Frohes Osterfest!
Ostern ist die Zeit der kleinen Überraschungen, bunt gefüllten Nester und der Suche nach versteckten Eiern und Geschenken. Auch kulinarisch hat Ostern einiges zu bieten: Osterbrot, Karfreitagsfisch, Lammbraten oder "Hefekörbchen", ein Hefekranz mit gefärbten Ostereinern. Rezept gefällig?
Oster-Körbchen
Zubereitung |
Zutaten |
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 Schüssel und Handtuch |
170 ml 450 g 42 g 60 g 60 g 3 1 Pck. 1 Prise 1 TL |
Milch Weizenmehl Type 405 frische Hefe Butter Zucker Eigelb Vanillezucker Salz Zitronenschale Hagelzucker Ostereier zur Deko |
 Handmixer |
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| 60 g Butter • 60 g Zucker • 2 Eigelb • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Prise Salz • 1 TL Zitronenschale | ||
| Butter schmelzen. Mit Zucker, 2 Eigelb, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und restlicher warmer Milch verkneten. Die Buttermasse zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). |
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 Backpapier • Backpinsel 1 Eigelb • 10 ml Milch • 2 EL Hagelzucker Teig durchkneten, in 16 Stücke teilen und zu ca. 25-30 cm langen Strängen formen. Je 2 Stränge ineinander verzwirbeln und die Enden verbinden. Kringel auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. 1 Eigelb mit 10 ml Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Gekochte und bemalte Ostereier leicht in den Teig eindrücken und mitbacken oder später in die Mitte legen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. |
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Oster-Körbchen
2h 30min 40min Zubereitung Mittel
Zutaten |
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170 ml |
Milch |
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Zubereitung |
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Schüssel und Handtuch 160 ml Milch • 450 g Weizenmehl • 42 g frische Hefe 160 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln und ca. ⅓ der lauwarmen Milch zugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. |
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Handmixer 60 g Butter • 60 g Zucker • 2 Eigelb • 1 Pck. Vanillezucker • 1 Prise Salz • 1 TL Zitronenschale Butter schmelzen. Mit Zucker, 2 Eigelb, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und restlicher warmer Milch verkneten. Die Buttermasse zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). |
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Backpapier • Backpinsel 1 Eigelb • 10 ml Milch • 2 EL Hagelzucker Teig durchkneten, in 16 Stücke teilen und zu ca. 25-30 cm langen Strängen formen. Je 2 Stränge ineinander verzwirbeln und die Enden verbinden. Kringel auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. 1 Eigelb mit 10 ml Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Gekochte und bemalte Ostereier leicht in den Teig eindrücken und mitbacken oder später in die Mitte legen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. |
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Guten Appetit!
Herzliche Ostergrüße sendet …
Matthias Schulz
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